食品理化指标检测

2021-11-22   浏览次数:0

 食品理化检测依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品安全标准,运用分析的手段,对各类食品(包括原料、辅助材料、半成品及成品)的成分和含量进行检测,以保证产品的质量合格。

  检测范围

  动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、

  调味品、食品添加剂和保健食品等。

  检测项目

  (1)食品营养成分及功能性成分分析

  水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸

  度、过氧化值、酸价等

  (2)食品中污染物质的分析

  霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等

  项目内容:

  理化指标:干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等

  碳水化合物:总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖

  蛋白质:总蛋白 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等

  脂肪:甘油三脂 磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂:脑苷脂类、神经节昔脂。 脂蛋白:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素

  膳食纤维:总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等

  维生素:脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等

  矿物元素:常量元素:钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素:铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等

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