一般食品成分检测的类别是氛围外源性物质成分和内源性物质成分，其中外源性物质成分的检测包括食品添加剂和污染物质两类，这类型内容的分析是对食品安全的基本保障；内源性物质成分也分为两类，无机物成分和有机物成分，无机物成分包括水和无机质两种，有机物成分里含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、核酸、酶、激素、乙醇、生物碱、色素成分、香气成分、呈味成分以及有毒成分。

　　我们平常最常接触到的食品成分是以食品营养元素分析为主，仔细观察平常购买的食品包装，都会印有详细的食品营养成分表。通过营养成分表，我们可以对所购买的食品有一个营养的大概判断，大家就可以根据自己的需求进行选择性购买。

　　还有食品配料表里，可以看到关于添加剂的成分标注，这都是经过了食品成分检测所得出的结论，换句话说，所有的预包装食品只要面市，都需要经过食品分析检验，将结果展示给消费者。

　　当然食品成分检测不仅仅包括以上说的这些，具体的检测内容还是要根据食品企业的产品类别来定夺！