当卤味行业告别增量跑马圈地，正式步入存量深耕周期，绝味食品正在完成一场围绕核心能力的战略回归。公司主动剥离上游养殖资产，收缩非核心投资版图，将资金、人才等核心资源全面向卤味主业集中，在行业调整周期筑牢企业自身护城河。

　　供应链是绝味食品不可复制的竞争底座。目前企业在全国布局 20 余座现代化生产基地，搭建起 “工厂 — 区域配送中心 — 门店” 三级冷链物流网络，形成 500800 公里就近生产辐射圈，实现全国核心市场当日生产、日配到店。这套历经十余年持续投入打磨而成的体系，具备重资产难复刻、万店规模带来采购议价、全链路数字化管控三大壁垒。这套底盘不仅服务自有终端门店，同时面向火锅、快餐、茶饮连锁输出 B 端预制卤味解决方案，也为新鲜零食新业态提供底层支撑，推动企业从卤味零售商向卤味供应链服务商升级。

　　门店层面，绝味食品告别简单追求门店数量的粗放扩张，围绕 “全时段、全品类、多场景” 推进门店调改，经营逻辑从供给导向转向以消费者为中心，兼顾不同地域口味特色，延伸午餐、夜宵多元消费场景。企业不再把门店总量作为首要目标，将重心转向提升单店盈利质量与可持续经营能力。第三方数据显示，行业下行阶段门店数量有所收缩，优化门店结构、盘活存量基本盘成为现阶段核心任务。

　　从 “做大” 到 “做深”，从多元化试探回归主业深耕，绝味食品的战略深蹲，是企业穿越行业周期的理性选择，也为后续发展起跳积蓄充足动能。

　　举报/反馈

　　评论