中国最大饺子店要上市了。

　　投资界获悉，袁记食品集团股份有限公司（简称“袁记食品”）已通过港交所上市聆讯，距离上市仅一步之遥。

　　不少人经常路过这家网红饺子云吞店。走过街角一家绿色招牌的饺子店，几位身着围裙的阿姨坐在后厨，手速飞快地捏着饺子。不多时，热气腾腾的饺子就从锅里盛出。

　　始于2012年，袁记云饺前身是广州菜市场一个几平米的小档口，凭借主打“现包现卖”迅速在珠三角走红。

　　背后掌舵人是一位湖南90后，联手广大加盟商把一碗饺子卖到全国，至今开出超4700家店，即将缔造中国最大饺子IPO。

　　湖南90后，南下广州

　　开店卖饺子云吞

　　袁记的故事始于一位90后体育生。

　　1990年出生于湖南益阳，袁亮宏从小就对做生意充满热情，高中时期在镇上开了一家手机店。后来进入湖南科技大学就读，他又抓住电商机遇做淘宝代销，也加盟过烤鸭品牌，但因缺乏经验而失败。

　　他选择南下广州寻找机会，意外在菜市场里发现了商机——顾客想吃现包现卖的饺子，但市面上大多为速冻产品。2012年，袁亮宏联合大学同学田伟，在广州荔湾盘下5平米小档口，第一家“袁记”由此诞生。

　　饺子店主打现包现卖，生意迅速红火。为了提升饺子口感，早期团队不断调整配方，“几乎把广州的老字号吃了个遍”。开放加盟后，仅两年时间门店就扩展至100家。

　　手工现做虽好，但效率低、成本高。袁亮宏走了一条折中的道路——在佛山建立中央厨房，统一加工馅料和面皮，通过冷链配送到店，门店只负责包制和烹煮。

　　2016年，公司成功布局湘鄂川市场，品牌从区域向全国拓展，次年开始探索“生熟一体”门店。凭借手工现煮的概念，袁记云饺迅速在速冻围剿的赛道里杀出重围，2021年全国门店突破1000家。

　　如今，袁记把目光投向海外市场。2024年海外首站落地新加坡，今年5月在伦敦东区开出英国首店。截至2026年5月，袁记食品海外门店数已有41家，分布在新加坡、泰国、马来西亚及英国。

　　投资人随之而来。最早入局的是黑蚁资本，2023年6月完成对袁记食品3000万元的A轮融资。

　　2025年5月，公司完成股改，同年1.5亿元的B轮融资落地，投资方包括星翰创飨、启承资本、上海翼甬、PSHK、上海鸟窝、海南银淞、领粤美味等，穿透下来，老股东黑蚁资本、启承资本、广弘控股及赵一鸣零食创始人赵定参与其中。

　　很快，袁记食品又完成2.8亿元B+轮融资，新增上市公司金龙鱼、建发股份旗下的建发新兴投资、厦门启美共飨投资合伙企业（有限合伙）等战略投资者，估值达到35亿元。

　　IPO前，袁亮宏直接持有袁记食品22.23%的股份，合计持有公司82.54%的表决权。此次上市，将缔造港交所首个饺子云吞IPO。