近日，山东、厦门、广东、湖北、福建、甘肃、河南、陕西等地相继通报在冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性的事件。

　　而伴随着多地冷链环境中接连检测出新冠病毒，市场上关于“是否应该停止进口冷链食品”的讨论也开始甚嚣尘上，进口冷链食品成为疫情防控的焦点。

　　疫情暴发以来，涉疫冷链食品包括冻带鱼、冻虾、冻牛肉、冻猪肉、冻猪肘、冻鸡翅等。

　　《2020年中国进口食品行业报告》显示，尽管当前新冠疫情使国际交往受到了很大影响，但预计2020年进口食品仍将保持两位数的增长。中国需要大量的进口产品弥补国内供应的不足，因此绝不能把进口产品全部拒之门外。

　　据了解，2019年中国进口食品金额高达908.1亿美元，同比增长23.4%，来源地达189个。从金额来看，17个品类中，排名前三的依次是肉类及制品、水海产品及制品、乳品，进口额均超过100亿美元。在众多进口食品中，包括生鲜在内的相当一部分品类高度依赖冷链物流。

　　在冷链食品的生产经营过程中，加工环节和包装环节要特别注意原材料的消毒、检疫。运输、贮存过程中，冷库、车辆及工具都不得大意。而大连疫情再次证明，冷链运输受新冠病毒污染的食品，可以引发新冠疫情。这些疫情，直接促使我国不得不加强对冷链经营的冷冻肉食的筛查及海产品从业人员的管理。

　　一、冷链食品的特性与管理

　　首先，与普通物流相比，冷链物流有三大特性，又称3T原则，即产品质量取决于冷链储藏温度(Temperature)、流通时间(Time)、耐藏性(Tolerance)。“冷链物流的核心是全程不断链，一旦断链脱温，就会给货品带来不可逆的影响，即便后面环节做得再好也是徒劳。也就是说“温控”是冷链运输最重要的环节。

　　其次，整个冷链运输体系，每一个步骤都牵涉到大量从业人员，如果食品的生产地疫情还没结束，那么就存在从业人员被感染的风险。而一旦整个“链“上有一环中被新冠病毒污染，那整个体系的风险就会变高。也就说，冷链中的人员管理是必不可少的环节。

　　鉴于冷链食品疫情风险高发，如何科学合理的对进口冷链食品进行“一品一码”的食品安全信息追溯，从而全面掌握进口冷链食品的“来龙去脉”呢？该如何科学防控冷链食品的潜在风险，有什么对策呢？

　　二、生鲜冷链食品物流解决方案

　　通过对冷链物流运输现状的分析，云尚通信率先指出了传统冷链食品供应链中的不足并开发了一套基于无线传感器和GPS技术的冷链物流状态及质量监控的一站式供应链系统。根据冷链食品的运输需求，在每一宗货物的包裹内放置用于身份识别的物流供应链智能监控终端——货护卫G46，在冷链食品的保存和运输过程中，将LoRa技术贯穿于冷链食品物流全过程，设计出了基于无线传感器技术的冷链食品仓储及运输监控方案，将物联网技术应用于冷链物流的食品储存、运输及配送三大环节，帮助物流承运商实时采集冷链食品在仓储、运输及配送过程中的信息，对整个运输过程实施智能化监控和智慧化追踪，如监控温湿度、GPRS定位、食品状态和质量信息。

　　01- 温湿度监测：

　　通过货护卫G46内置的温湿度传感器芯片，温度从“看不见”变成“看得见”。通过车载终端温湿度记录装置采集温湿度信息，车载终端再将采集到的数据通过无线传输设备发回数据中心。车载终端由数据采集、数据处理和数据传输三部分组成，数据中心由上位机接收程序、Web应用程序和数据库组成。

　　透过可视化平台，管理人员便可随时随地监测生鲜冷链食品本身及周围环境的温湿度。此外，云尚通信方案还可以根据不同食品的特定需求，单独定制最佳存储温度。当监控到运输载体的温度超过阈值时系统还可以发出警报，提醒人员及时处理。从而保证食品高质量的交付，最大限度降低了冷链食品运输过程中的损耗。

　　02- 位置监测：

　　冷链运输是容易脱节的一个部分，运输时间都比较长，路途中容易出现各种意外，所以位置监测显得尤为重要。在冷链食品仓储及运输过程中，云尚通信利用GPS车辆定位追踪技术，实时采集和监测运输车辆的位置信息和行驶数据信息（如：车辆ID、驾驶员信息、运输速度、运输线路），并将数据上传至云端系统，协助物流承运商充分有效地解决冷链物流中货况运输管理中存在的问题。

　　03- 食品状态监测：

　　再好的冷链食品如果由于冷链运输和存储中的问题而造成变质、缺损情况，食用后影响营养和味道变化还是小事，严重的情况还会带来健康问题，已然等同于劣质食品。系统利用运输车辆实时回传采集的数据，帮助管理部门实时了解冷链食品本身的位置信息、温湿度、光感等相关情况，从而实时掌握食品的状态，保障食品安全、保质交付到客户手中。

　　04- 冷链运输追踪溯源：

　　根据云端平台采集和存储到的数据，可自定义选取时间、食品名称等关键词信息查询历史运输数据。平台管理人员可通过该功能，回放冷链食品的运输状态和运输轨迹等信息，对历史运送订单进行追踪溯源管理。同时，终端用户也可以通过平台对冷链食品的运输状态进行在线监控和溯源追踪。

　　相较于普通物流，冷链物流的成本相对要高很多。因此，诸多生产制造型企业纷纷成立冷链物流部门或将冷链物流业务外包，加大力度监控冷链物流运作过程。实践证明，云尚通信系统很好地实现了对生鲜冷链食品的状态监控，帮助物流承运商增强了冷链物流服务的应变和监控能力，提高冷链物流效率，降低成本，实现对冷链物流运作的统一调度与监控，有效地降低了冷链食品在运输过程中的损耗，使得进口冷链食品实现了“来源可溯、流转可查、去向可追”。

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