近日，河南省市场监督管理局发布关于24批次食品抽检不合格的通告。对1527批次样品进行抽检，包括了炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、餐饮食品、豆制品、粮食加工品、乳制品、食糖、使用农产品、糖果制品等10大品类。其中合格样品1503批次，不合格样品24批次。长葛市福临门生活广场销售的，标称麦汇食品（郑州）有限公司生产的肉松饼，过氧化值（以脂肪计）项目不合格。

　　通告显示：长葛市福临门生活广场销售的，标称麦汇食品（郑州）有限公司生产的1批次肉松饼，过氧化值（以脂肪计）超出国家标准。初检机构为鹤壁市食品药品检验检测中心，复检机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　据初检机构和复检机构的检测结果显示：检测的散装称重佳佳麦丰肉松饼，生产日期2020年9月18日。过氧化值（以脂肪计）检出值为0.65g/100g，国家标准值为≤0.25g/100g。肉松饼的过氧化值（以脂肪计）超出标准的一倍多。

　　过氧化值可以检验食品中油脂是否被氧化变质。检验原理在于，食品随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品如果出现过氧化值超标，可能是食品原料中的脂肪已经氧化，或是在产品运输中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，导致产品变质。

　　一般来说，食品过氧化值超标，严重者会变质，产生哈喇味。所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。危害身体健康。

　　据了解，麦汇食品肉松饼多次被检测出过氧化值超标的情况，今年2月被河南市场监督管理局、2018年11月被江苏省市场监督管理局抽检不合格。值得消费者在选购产品时慎重。