中国自古以来即有“民以食为天”的说法，足以见得食品对于国人来说的重要意义，后半句“食以安为先”更是凸显了食品安全问题在民生问题中的重要性。

　　食品安全检验检测是保证食品质量的重要技术手段，更是我国食品安全环境强有力的保障基础，那么微生物检测技术在保障食品安全中的实际应用和价值体现是怎样的呢？

　　2021年7月7日，正值“第五届中国动物健康与食品安全大会”举办期间，大会主办方国家动物健康与食品安全创新联盟（CAFA）采访了3M中国医疗产品事业部副总裁沈宁，围绕食品安全快速检测产品和解决方案，助力环境管理和可持续发展等内容展开分享与交流。

　　问：能简单谈一下微生物快检技术和食品安全的关系吗？

　　沈宁：食品安全与生产、生活休戚相关，而食品检验可以为产品贸易、市场监管和安全评价等方面提供强有力的支点，在众多食品安全相关项目中，微生物污染造成的动物源性食品安全问题仍是较为突出的原因，所以创新并提供出符合当前国情的，适合当前食品等企业需求的微生物快检产品及解决方案是发展方向和趋势。

　　作为食品安全检测领域的行业领导者．3M食品安全部为食品安全检测市场提供了常规指示菌、致病菌、环境监控、清洁效果及商业无菌等可靠的快速检测方案，围绕安全、质量、环保等方面创新技术和服务领域，致力于更好地服务于中国客户。

　　问：据悉3M中国有限公司针对食品微生物检测开发了具有节能环保价值的系列产品，这个开发理念是怎样的呢？具体的产品功能如何？

　　沈宁：作为绿色转型的贡献者和循环经济的先行者，3M始终将环保理念融入企业自身的生产运营与产品开发中。

　　作为一款创新的食品微生物快速检测解决方案，3M Petrifilm测试片仅使用粘合剂、指示剂及冷水可溶性凝胶将培养基进行固化。该技术与传统琼脂平板相比能够节省一半检测时间，并有效帮助减少微生物检测过程中的资源消耗，节水79%，节电76%，减少温室气体排放75%，减少固体废弃物排放66%，在大大提升技术效率的同时，实现环保节能价值。

　　问：在当前后疫情时代，您是如何看待当前食品安全的新业态呢？

　　沈宁：在当前疫苗接种防控等措施的实施下，我们似乎终于看到了后疫情时代的面貌，整体发展更快地进入低碳化、智能化的生产模式。

　　新冠肺炎疫情的出现，首当其冲受到影响的是食品企业、餐饮企业、还有一些中小企业，而龙头企业和自动化程度较高的企业在后疫情时代恢复和发展相对更快。不难看出，在整个后疫情时代，经济发展是作为主要目标的，为加快产品放行实践提高生产效率，食品企业对于检测技术的要求也更趋于快速化、智能化和自动化。

　　这也是我们3M针对后疫情时代产品更迭创新的发展思路与方向，以期提供相应的解决方案，帮助企业管理整个生产流程，推动食品企业管理体系建设，提升整体消费信心。

　　问：3M中国有限公司在食品安全领域启动的未来规划是怎样的呢？

　　沈宁：3M注重提升客户对环保、低碳、高效等方面的选择理念，依托自身技术优势，开发低环境负担、低自然资源依赖的食品安全产品和解决方案，为企业自身、客户、行业乃至全社会可持续发展目标的顺利达成持续发力，加速把新产品带入中国市场。

　　与此同时，3M也积极地与社会各界分享3M前沿的解决方案，在中国“30.60”的双碳目标下，携手助推全球循环经济的发展。今年初，3M就宣布其将在2050年实现碳中和，全球所有工厂到2030年将减少25%的用水量。今年4月的世界地球日当天，3M进一步承诺将在2025年前减少1.25亿磅非再生石油基塑料的使用量。

　　微生物检测技术助力食品安全领域的同时如何实现食品行业碳减排追溯，如何帮助客户企业达成减碳等生产目标，是未来延展方向。

　　3M中国医疗产品事业部副总裁沈宁称本届CAFA年会为企业开展业界、学界合作提供了契机，为分享前沿的解决方案，携手助推全球循环经济的发展提供了有利平台。3M在企业文化中厚植可持续发展理念，坚信自身点滴的环保实践将汇聚成更多坚实的成果，也必将吸引更多的企业加入其中。