高美艾博是往届SIAL China 中食展的创始方，主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅是往届SIAL China 中食展的唯一承办方，2021年开始品牌正式升级为“SIAL国际食品展”。 SIAL 国际食品展（上海）将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心举行，展览面积将达到180,000平方米，预计吸引全球4,500家展商和超过150,000位专业人士参与，同期举办SIAL世界食品产业峰会。今天SIAL 国际食品展（上海）就和大家一起来探讨关于食品行业又会有哪些趋势呢？什么因素可能为食品市场添砖加瓦的话题。

　　趋势1、从头到脚的滋养

　　消费者希望更积极地通过饮食和生活方式，来支持他们的健康。疫情让压力和焦虑成为人们关注的焦点，Outside Voice 发现，全球 37%的消费者希望吃的零食能改善他们的心理健康。

　　趋势2、植物性融入生活

　　弹性素食的饮食方式已经成为主流，预计到 2035 年，替代性蛋白质产品，可能会占到总蛋白质市场的 11%。COVID-19 使得人们对植物性食物的兴趣愈加浓厚，素食饮食也是一种能够满足营养需求的健康饮食方式。而作为回应，食品和饮料品牌也拓宽了营养丰富的植物性食品的选择范围。

　　趋势3、支持微生物组

　　随着时间的推移，人们越来越意识到微生物组是健康的核心：Outside Voice 的数据表明，全球 58%的消费者意识到消化系统中的微生物对他们全身健康的潜在好处，并将微生物组与免疫健康、代谢健康和心理健康联系起来。

　　因此，消费者正在从被动——寻求解决不适的方案，转变为主动——寻求量身定制的解决方案，以更好地支持微生物组。

　　趋势4、追求清洁和透明

　　消费者对“清洁标签”产品的需求已经发生了变化，现在，消费者为了促进健康、可持续的生活方式，正在寻求含有简单成分的产品，从而增强了对整个供应链透明度的需求。58%的消费者表示，由于疫情的影响，他们将更加关注产品的产地。

　　趋势5、关注宠物健康

　　消费者的购买力正在逐步扩大到宠物产品，去年全球推出的“全天然”宠物食品增加了 41%。Outside Voice 还发现，在过去一年中，全球 30%的宠物主人花了大量的时间，来研究最佳的宠物饲料选择。生活方式改变以及重返工作岗位的消费者，将继续关注宠物的整体健康状况。

　　趋势6、安全可靠的动物产品

　　除了宠物健康，消费者还关心他们所食用的动物。各大品牌开始提供有关动物饲养方式的相关数据，特别是与抗生素和/或生长激素的使用量相关的数据。49%的消费者愿意为具有高质量保证和可验证安全标准的产品支付相应的溢价。

　　趋势7、可持续性成己任

　　消费者将可持续发展视为一种道德责任。47%的全球消费者表示，他们现在更加关注可持续发展。这对伦理生产和采购实践提出了新要求，如再生农业和负碳生产。

　　趋势8、可再生能源和生物解决方案

　　现今的消费者更加意识到，他们的消费和整个粮食系统对环境的影响，重点关注有限材料和物理废物的使用。38%的全球消费者愿意为使用可持续材料制造的产品支付更多费用。消费者越来越觉得，企业应该承担更大的责任，减少从开发到处理的能源使用和浪费。